|
|
Història i trajectòria
|
|
El forn va ser fundat per Ramon Castells el 1950 i hi
funcionava al costat una mola.
El forn ha funcionat ininterrompudament des
de llavors. No s'hi ha canviat res estructural des del principi, només s'han
fet algunes millores, però es manté l'esperit de l'inici, el treball manual
i la qualitat artesana.
|
|
|
Característiques i curiositats
|
|
Les característiques del local són un forn de llenya tipus espanyol (no
moresc), amb l'escopeta (el lloc on es fa el foc i es crema la llenya) a un
costat, la boca (l'entrada del pa) al mig i el tir (sortida de fum) a
l'altre costat.
La p astadora hidràulica és l'única màquina que hi ha al
forn, la resta del procés es fa tot de manera manual (tallar, pesar
i funyir), fins i tot els armaris on reposa i fermenta el pa no estan
mecanitzats.
El temps total d'elaboració del pa des de que s'engega
la pastadora fins a que surt del forn és d'aproximadament unes cinc hores i
el pa és a punt per vendre a partir de les 11 hores.
La mola antiga, en desús, continua en peu al costat del forn.
|
|
|
|
|
|
Productes
|
|
Barra de mig quilo (0'5 kg)
Pa de quilo i mig (1'5 kg)
Coques de sucre (en temporada)
Coques de recapte (en temporada)
|
|
|
|
|
|
Des de juny de 2012, el Forn de Llesp disposa de la certificació d'Indicació
Geogràfica Protegida (IGP) per part de la Generalitat de Catalunya pel seu pa, elaborat
artesanalment des de fa més de 50 anys
|
|
|