 |
 |
|
|
 |
||
| Història i trajectòria | ||
| El forn va ser fundat per Ramon Castells el 1950 i hi funcionava al costat una mola. El forn ha funcionat ininterrompudament des de llavors. No s'hi ha canviat res estructural des del principi, només s'han fet algunes millores, però es manté l'esperit de l'inici, el treball manual i la qualitat artesana. |
||
| Característiques i curiositats | ||
| Les característiques del local són un forn de llenya tipus espanyol (no moresc), amb l'escopeta (el lloc on es fa el foc i es crema la llenya) a un costat, la boca (l'entrada del pa) al mig i el tir (sortida de fum) a l'altre costat. La pastadora hidràulica és l'única màquina que hi ha al forn, la resta del procés es fa tot de manera manual (tallar, pesar i funyir), fins i tot els armaris on reposa i fermenta el pa no estan mecanitzats. El temps total d'elaboració del pa des de que s'engega la pastadora fins a que surt del forn és d'aproximadament unes cinc hores. La mola antiga, en desús, continua en peu al costat del forn. |
||
 |
||
| Productes | ||
|
Barra de mig quilo (0'5 kg) |
||
 |
||
Des de juny de 2012, el Forn de Llesp disposa de la certificació d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP) per part de la Generalitat de Catalunya pel seu pa, elaborat artesanalment des de fa més de 50 anys |
||
Pàgina principal | El forn | El restaurant | Situació | Entorn
Lleida - Agost de 2006 <webmaster>