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Histoire et trajectoire
Le four de boulanger de Llesp a été fondé dans 1950 par Ramon Castells et fonctionnait à côté d'une meule de molin.

Le four a fonctionné sans interruption depuis lors. On n'a changé rien structurel dès le début, on a seulement effectué quelques améliorations, mais on maintient le même esprit de quand il a été commencé, le travail manuel et la qualité artisanale.
 
Des caractéristiques et des curiosités
Les caractéristiques du local sont un four de bois type espagnol (non mauresque), avec le canon (le lieu où on fait le feu et on brûle le bois) à un côté, la bouche (l’entrée du pain) au milieu et le tir (sortie de la fumée) à l'autre côté.

La machine à pétrir hydraulique est la seule machine qu'il y a dans le four, le reste du processus est effectué tout de manière manuelle (couper, peser et gonfler), même les armoires où repose et fermente le pain ils ne sont pas mécanisés.

Le temps total d'élaboration du pain depuis que la machine à pétrir se met en marche jusqu'à ce qu'il sale du four est à peu près de 5 heures. Le pain est sur le point pour le vendre à partir des 11 heures.

L'ancienne meule, actuellement en désuétude, continue sur pied à côté du four.
 
 
Produits
Bâton d'un demi-kilo (0'5 kg)
Pain de kilo et demi (1'5 kg), pa de pagès
Galette de sucre (en saison)
Galette de recapte (en saison)

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Depuis Juin 2012, le Forn de Llesp a l'Indication Géographique Protégée (IGP) par la Generalitat de Catalunya pour son pain, fait à la main depuis plus de 50 ans

 

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Lleida - Août 2006  <webmaster>